Новый форум «БАР» - одно из самых ярких событий года

С 26 по 29 сентября в МВЦ «Крокус-Экспо» прошла крупнейшая выставка ресторанного и гостиничного бизнеса в России и странах СНГ – «ПИР. Индустрия гостеприимства». По мнению большинства участников и гостей ПИРа, наиболее ярким и важным событием этого года стал новый форум «БАР», собравший на своей площадке владельцев, операторов и специалистов барной индустрии России и стран ближнего зарубежья. Генеральным партнером форума выступила компания «Бакарди Рус».

Организованный  совместно с директором знаменитого London Bar Show г-м Энди Бишопом и знаковыми персонами барного бизнеса Великобритании и России, форум стал уникальной коммуникационной площадкой. Здесь обсуждались вопросы организации работы баров и реализации успешных концепций, компании-экспоненты продемонстрировали последние новинки отрасли, необходимые для эффективного ведения бизнеса.

В рамках экспозиции свою продукцию представили почти 100 компаний, работающих с сегментом HoReCa по барному направлению – производители и поставщики оборудования, посуды, мебели, текстиля, продуктов питания, алкогольных и безалкогольных напитков (Комплекс-Бар, Simple, Джусмастер, Деловая Русь, Мастергласс и др.).

Деловая программа этого года стала уникальной по своему содержанию и составу ведущих. Она была сформирована вокруг трех ключевых составляющих, без которых трудно себе представить современный успешный бар, – это искусство бармена, работа бар-менеджера и дизайн. Эти три направления стали главными темами семинаров, мастер-классов, консультаций и презентаций форума.

Так, в зале семинаров  в течение четырех дней выставки нон-стопом шли выступления признанных российских барных экспертов, посвященные вопросам менеджмента. Сергей Чесноков, Вячеслав Ланкин, Дмитрий Соколов, Александр Кан, Анастасия Санникова рассказали о том, как организовать работу в баре, как создать эффективную команду, как правильно сформировать клиентскую базу, как увеличить прибыльность бара, как реализовать проект пивного ресторана. Кроме того, участники форума смогли получить от экспертов индивидуальные бизнес-консультации по вопросам открытия бара, построения успешного бренда, формирования меню и т. д.

Уже по итогам выставки можно с уверенностью сказать, что сегодня для российских специалистов чрезвычайно актуальна тема дизайна интерьеров и проектирования баров. Среди гостей ПИРа большой популярностью пользовались семинары Шона Кларксона, выдающегося лондонского дизайнера заведений HoReCa, на которых он обсуждал свои проекты. А также площадка Design Zone, где были представлены наиболее интересные проекты российских дизайнеров – Сергея Покровского и Никиты Горленко (Noor Bar, Wall Street Bar), Станислава Тихонова и Антона Костюковича (morph BAR), дизайнеров компании ANO Art People Group (клуб Mabi, клуб Violet).

Ну и конечно, форум не был бы так успешен без программы, посвященной миксологии. О прошлом и настоящем баров, о легендарных барменах мира, об истории советской миксологии участникам семинаров поведали Владимир Журавлев, Энди Бишоп и другие признаннее эксперты На открытой площадке прошло 14 потрясающих мастер-классов! Это была самая настоящая «энциклопедия» коктейлей – на глазах публики известные европейские и российские миксологи готовили коктейли Лондона, Франции, США, Голландии, Японии; коктейли из шампанского, джина, водки, виски; легендарные классические и авторские коктейли и многое-многое другое! Мастер-классы провели Анистасия Миллер и Джаред Браун (выдающиеся мировые эксперты напитков), Энди Пирсон (известный британский миксолог), от Traveling Mixologists – Йорг Майер, Хидецугу Уэно, Рикардо Споркслед, бармены компаний MONIN, DeKuyper, Perrier.

Стартовав этой осенью, форум стал настоящим событием для российской барной индустрии. Мы надеемся, что опыт и знания международных экспертов и знаменитых барменов, с которыми гости смогли познакомиться на выставке, будут способствовать появлению новых качественных заведений и развитию российской барной сцены в целом. А форум «Бар» станет традиционным мероприятием для профессионалов рынка.