Красная жара

Палящее лето 2003 года сыграло злую шутку со многими европейскими виноградниками. Но в португальском регионе Дору убийственно высокая температура и последовавший в последние дни лета ливень создали прекрасные условия для создания классического винтажного порто.

Многие в Европе помнят долгое и знойное лето 2003 года. Но пока необычайно высокая температура причиняла массу неудобств виноделам в Бордо, португальские производители на севере региона Дору радовались, зная, что порто только улучшится от жары. 2003 год был объявлен винтажным, и порто, сделанное в этот год, стало классическим.
Молодые вина труднее сравнивать между собой. В отличие от винтажных 1994 и 2000 годов, порто 2003 года не такие чувственные и насыщенные, но они прекрасно подходят для дальнейшего созревания. Как купажированное вино порто может зреть гораздо дольше других вин. От двух до нескольких десятков лет. Как и некоторые из великолепных порто 1966 и 1970 годов, вина 2003 года могут простоять около 30 лет, чтобы раскрыть свой потенциал.

Качество и вкус вина зависят не только от специфических методов производства, но и от неповторимого сочетания климата, особенностей почвы и сортов винограда. Долина Дору тянется вдоль реки и отделена от моря горами, поэтому ветра с Атлантики, несущие холодные дожди, до нее не добираются. На крутых склонах может жить только лоза, уходя своими корнями на многие метры в землю и получая из нее все необходимое. Террасы Дору находятся порой под очень большим углом, вплоть до 60 градусов, поэтому многие виноградники обрабатываются вручную. Даже доставлять собранный виноград на переработку приходится по старинке, в огромных корзинах на спине, потому что ни одна машина не заберется по этим крутым склонам.

По счастью зима 2002–2003 года была необычайно влажной в Португалии, и поэтому урожай прекрасно выдержал необычайную жару летом. С ноября по январь в области Пинао, что находится в центре Дору, выпало 650 мм осадков, что превышает двойную норму за десятилетний период. Мягкая весна способствовала раннему появлению почек, но выпавшие вновь дожди в апреле 2003-го создали некоторые проблемы во время их прорастания. Цветки распустились в начале – середине мая, и им еще предстояло пережить сильнейшую июньскую жару. Однако выпавшие в конце июня и середине июля проливные дожди благотворно сказались на урожае.
Ну а потом наступил тот самый зной, которым запомнился 2003 год. В первые две недели августа дневная температура достигала 40 градусов. Для жителей Дору это не является чем-то необычным, но ночная температура, превышавшая 30 градусов даже в низине Опорту, все же заставила их понервничать. Подобные довольно резкие перемены погоды не могли не повлиять на урожай, поэтому его созревание несколько затормозилось.
Во второй половине августа отметка термометра упала до 30 с половиной градусов и небольшой дождь пошел лишь к концу месяца. Это был божий дар, как показало дальнейшее созревание винограда. Уровень сахара, который был довольно низким в начале сентября, неожиданно подскочил вверх, удивив тем самым многих производителей.

В самой восточной части региона Дору, где сбор урожая начался буквально первого сентября, некоторые производители стали снимать виноград еще до того, как он полностью созрел. Виноградари из Taylor’s в Quinta de la Rosa начали собирать 8 сентября, а в Cima Corgo его начали собирать приблизительно через неделю. Прекрасная погода держалась еще до 29 сентября, когда со стороны Атлантического океана пришел осенний циклон.
К этому времени все лучшие вина уже были сделаны. Высокая температура несколько усложнила работу производителей в лагареш. Потребовалось немного больше усилий, чтобы провести работу без нормального контроля температуры. Многие производители в последние годы вложили достаточное количество средств в систему терморегуляции, и потому у них появилась возможность быть более независимыми от капризов погоды, чем, например, пятнадцать лет назад.

Винтаж в стиле фламенко

Порто 2003 года отличается очень насыщенным, крепким и богатым вкусом, поскольку впитало в себя весь жар лета, и в каждую бутылку вина выжато как минимум полкило винограда. Жар буквально выражен во вкусе вин: у одних это сильный и густой фруктовый вкус, у других же это яркая кислинка, возможно оттого, что виноград был собран чуть раньше, чем требовалось.
Отличительной чертой вин 2003 года является ярко выраженное наличие танина, и потому их трудно, почти невозможно сейчас оценить по достоинству. У вина, несомненно, более вызывающий вкус, чем у нетипичных и перезрелых вин 1994 года или же чувственных и насыщенных вин 2000 года. Дирк Нипорт (Niepoort) сравнивает свои сверхнасыщенные танином порто 2003 года с весьма успешными винами 1945-го, а Дэвид Гимараенш (Guimaraens), винодел из Fladgate Partnership, которая также включает в себя Taylor’s и Fonseca, считает, что его вина 2003 года похожи на знаменитый винтаж 1970-го. Оба эти сравнения весьма обоснованы для насыщенных порто, некоторые из которых достигнут своего расцвета через 30 или более лет.

Чтобы лучше понять порто 2003 года, мы сделали обзор винтажей последних 40 лет. Хотя далеко не все производители раскрывают цифры, которые значатся в их декларациях, тем не менее, точно можно сказать, что количество порто 2003 года будет процентов на тридцать меньшее, чем порто 2000 года. А цены, если и вырастут, то не более чем на 2–3 процента. Что на самом деле более точно отражает их реальную стоимость, чем цена на вина 2003 года из того же Бордо. Спрос на эти порто наверняка будет высоким.

Лучшие винтажные порто

1963
Классический винтаж. Пить можно уже сейчас и до 2030 года.
1966
Самое лучшее сочетание крепости и изящества. Просто фантастика. Пить можно уже сейчас и до 2030 года.
1970
Классические, плотные вина, хотя лучше все же подождать и дождаться полного «созревания». Пить можно сейчас и до 2030 года.
1977
С самого начала зрелые, насыщенные вина, некоторые созрели даже раньше, чем ожидалось. Пить можно сейчас и до 2020 года.
1980
Свежие, привлекательные, с фруктовым вкусом, которые прекрасно идут и сейчас, и будут идти еще лет пятнадцать.
1983
Крепкие, с длительным послевкусием вина, многие из которых еще не достигли своего расцвета. Пить сейчас и до 2025 года.
1985
Некоторые вина просто выдающиеся, а некоторые – ужасны. Самые лучшие нужно пить как раз сейчас.
1991
Солидные, с твердой нотой вина, но довольно прямолинейные. Пить с 2006–2008 года.
1992
Богатые, насыщенные вина из того винограда, которых был поздно собран. Не так много производителей собираются его продавать.
1994
Просто выдающиеся вина: прекрасно созревшие, свежие, с интересной фактурой. Пить с 2010 до 2012 года.
1997
Великолепные, фактурные, хотя некоторые и довольно прямолинейны. Будут выставлены на продажу многими производителями. Пить, начиная с 2012 года.
2000
Произведенные в небольшом количестве прекрасные, насыщенные вина. Все будут выставлены на продажу. Пить с 2015 до 2020 года.

Журнал «ВИНОмания»