Построена в 1823 году в местности, знаменитой любимым самогонщиками источником - "Колодцем горца Джона". До 1887 года это была единственная вискикурня в Дафтауне, теперь их там семь.

Один из последующих владельцев, Джон Гордон, переделал было Mortlach в пивоварню, но затем передумал и продавал свой виски в Глазго под маркой The Real John Gordon. В 1854-м он взял в партнеры Джорджа Коуи, которому виски и обязан своей сегодняшней репутацией.

К трем исходным кубам в 1897 году добавили еще три, после чего в 1923 году вискикурню купила John Walker & Sons Ltd. В 1925 году она перешла в руки DCL, которая в 1964-м снова ее перестроила, но сохранила старые кубы.

Mortlach необычен тем, что при его производстве частично применяется тройная перегонка. Лицензи ядо сих пор значится за George Cowie & Sons, виски входит в состав бленда John Barr. Владельцы делают односолодовые розливы небольшими партиями и только в возрасте 16 лет, однако "независимые" восполняют нехватку.